Sushi met de perfecte zachte umamismaak: dat is wat je kunt verwachten van Hokkai. De vis knispert bijna van versheid op je tong. Bij Hokkai vis je achter het net voor standaardvis. Hier krijg je Japanse ambacht rechtstreeks uit IJmuiden op je bord dankzij het verse aanbod van Landmarkt.
Geen ingewikkelde regels, maar écht eten met een goed verhaal. Met Hokkai reis je af van Japan naar de Noordzee. De eindbestemming? Dat is jouw bord. Bij Landmarkt zijn we trots om dit Nederlands-Japanse merk in ons aanbod te hebben. Samen streven we naar het toegankelijk maken van de pure, traditionele Japanse keuken. En dat allemaal zonder poespas, maar met aandacht voor kwaliteit én duurzaamheid.
Japanse kwaliteit met vakmanschap
Meer dan dertig jaar geleden begon Hokkai dankzij een Japanse chef die ontdekte dat fantastische vis niet volgens de traditionele bereiding werd gemaakt. Van schol dromen en platvis vinden is niet nodig volgens Hokkai. En dus is de chef het zelf gaan maken. De fantastische vis van Hokkai is dan ook met dezelfde precisie, technieken en eerbied voor het product gemaakt. Precies zoals je dat verwacht van de Japanse kwaliteit.
Van het fileren van verse vis tot aan fermenteren, pekelen, grillen en invriezen. Alle methoden zijn authentiek Japans en garanderen de kwaliteit en Japanse smaak. Boffen wij even in Nederland!
Kleine porties, grote precisie
Als je alles van A tot Z doet, past niet elke stap in het proces binnen de lijntjes van een keurmerk. En dat is precies de kracht van Hokkai: een eigen koers varen, met een mespuntje van perfectionisme en veel liefde voor vis.
Grote producenten kiezen gewoonlijk voor grote aantallen en uniformiteit. Hokkai kiest voor rust, vakmanschap en controle. Elke portie zalm, makreel of zeebaars wordt met dezelfde aandacht en liefde behandeld. Zo zijn er geen verborgen toevoegingen of smaakversterkers. Alleen de pure, traditionele, oh zo lekkere vis volgens Japanse wijze. Soms rauw, soms gegrild of op smaak gebracht met miso, soja of sake.
Puur, eerlijk en dichtbij
Wat is eigenlijk duurzamer: een vis die met aandacht in Nederland wordt verwerkt volgens Japanse methoden of een product dat duizenden kilometers aflegt voor hetzelfde resultaat? Bij Landmarkt geloven we in de kracht van logisch nadenken.
Hokkai laat zien dat ambacht en puurheid niet van ver hoeven te komen. Al meer dan dertig jaar wordt er vanuit IJmuiden aan Japanse producten gewerkt die toegankelijk zijn voor iedereen. Verrassend lokaal en net zo smakelijk!
